Limule Grillé

L'île de Cat Ba est à environ 30 km du centre de la ville de Hai Phong, dotée par la nature de nombreux paysages magnifiques et d'abondantes sources de fruits de mer. L'un des produits marins préférés ici est le limule. 

       Limule a une coquille dure comme une coquille de crabe et ronde, d'environ 30 à 40 cm de diamètre. La femelle Limule pèse généralement environ 3 à 4 kg. Pour attraper Limule, les pêcheurs doivent calculer l'eau et fixer la date de départ. Le limule peut être transformé en soupes, en salades ou en mélange aigre-doux, mais le plat le plus populaire est le limule grillé.

En particulier, la femelle Limule à la saison de reproduction apporte souvent de gros œufs, riches en protéines, de sorte qu'une fois cuite au four, elle devient une délicatesse inoubliable.

Limule doit avoir été préparé tout un exploit et est très prudent. Le cuisinier doit couper le sang pour que la viande conserve sa saveur naturelle. La nageoire entière, le foie et les intestins sont filtrés. La partie inférieure du crabe fer à cheval est séparée et cuite séparément, tandis que l'œuf sera mariné avec de l'oignon, des épices et des arachides, puis les coquilles d'œuf entières sont placées sur le poêle à charbon pour la cuisson.

Après avoir mariné le Limule avec des épices pour infuser, puis mettre sur le gril, en tournant uniformément jusqu'à ce que vous soyez mûr et doré, l'arôme aromatique est en mesure de profiter. Les gens mangent souvent du Limule grillé avec des agrumes fendus de pamplemousse, du vinaigre de radis finement haché, des herbes, des arachides grillées pilées, de la sauce à l'ail, du piment, des oignons frits ...

Pendant la saison de reproduction (d'octobre à février du calendrier lunaire), le nombre de restaurants vendant des plats de Limule est plus élevé que les autres périodes de l'année.